豐澤園飯莊的山東菜主要是由濟南地方菜和膠東地方菜組成。濟南地方菜的烹調方法以爆、燒、炒、炸見長，其特點為鮮、嫩、脆、清，講究調制清而鮮的清湯和厚而醇的奶湯。而膠東地方菜因為地理優勢，則以烹制各種海鮮菜而馳名，擅長爆、炸、扒、蒸，口味偏於清淡，講究保留食材的原味。當年豐澤園飯莊的名廚王世珍所出品的看家菜就有通天魚翅、燴烏魚蛋、雞茸銀耳、清湯燕菜、糟溜三白、醬汁活魚，每壹道都可以說是色、形、味俱佳，濃少而清多，醇厚而不膩。
正是由於豐澤園飯莊將兩大山東風味菜兼收並蓄，並有所豐富和發展，形成了自己的獨特的風格，因而名滿京師，使得各界名流紛至沓來，像段祺瑞、吳佩孚、張學良、傅作義、張自忠、梅蘭芳、荀慧生、尚小雲、程硯秋、張大千、齊白石、徐悲鴻等人都是其座上客。並且因為他們的光顧，豐澤園飯莊無形中又擴大了自己的名聲，時至今日，仍然是北京魯菜館子中的翹楚，有著不可撼動的地位。
豐澤園在沒有重建之前我曾帶家人去壹次，吃的不錯，三人只用了100元左右，現在我不敢去了，價格翻倍增長，已經不是普通人可以消費的餐館了。照這樣下去，恐怕豐澤園也會在北京垮下來，價格不親民，貴族餐館！
豐澤園北京第壹魯菜館，特色菜蔥燒海參。面食金銀絲卷。[贊][贊][贊][贊][贊][贊][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
沒去過北京！別給我提這些問題！謝謝
前幾天吃了壹頓。給老婆點了壹個蔥燒海參。菜單上是“108元壹例”，服務員說“沒了。只有168元的，帶半碗米飯”。就點了壹個，老婆吃著說特好吃，又要了半碗飯倒進去。我點了壹個山東白菜、壹個鍋塌豆腐。主食是烤饅頭、銀絲卷（都不大）。價格是249元。印象：菜做的不錯；價格確實貴壹些。
豐澤園以魯菜“蔥燒海參”為招牌菜肴，確實是汁濃味郁，不枉其名聲。但這道名菜價格離譜了，過去是海參席，每桌壹道。現在每人壹道小盤海參壹個，價位以88為標誌，可以達到188，288，甚至N88元/位。您就等著挨宰吧！
價高，菜味下降。
菜品和服務都壹般
謝謝誠邀！豐澤園飯莊是三級飯莊，成立於1930年。名字來源於中南海的壹所古代的園林建築 ，豐澤二字象征菜肴豐饒、味道潤澤之意。因有銀號經理姚澤聖資助，豐澤園有發財之意，牌名來源於資助人的名字。豐澤園飯莊主要經營魯菜，有吃菜豐澤園、穿鞋內聯升的說法。
豐澤園飯莊原址是壹個四進大院 在前門外煤市大街南口的“濟南春飯莊”。它的餐具是銀器，酒具有康熙、乾隆、光緒年間的，很貴重。1952年豐澤園飯莊公私合營，50、60年代曾經是中國國家領導人舉行公務宴請外賓的重要場所之壹。先後接待了90多個國家政要和文化名人。豐澤園飯莊於1970年翻建，是眾多老字號中僅存的壹家。在煙臺、天津、上海、南京、開封有分號;在香港、巴黎相繼開飯莊，名字是豐澤園或豐澤樓。
豐澤園飯莊在原址1991擴建為飯店，1994年9月開業。豐澤園飯店占地4600平方米，2007年納入中國全聚德股份有限公司。
老北京的八大樓是東興樓 泰豐樓 致美樓 正陽樓 鴻興樓 新豐樓 安福樓和春華樓 萃華樓是東興樓第二 沒有豐澤園 現在有壹半都消失了 經營好的屬東興樓了 開了幾家分店