1、註意用量，特別是對於體質虛弱的人來說，每天最好不要超過壹只海參，否則容易引起上火。
2、吃海參之後不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收。
3、海參不適合用紅燒的方式進行烹調。
4、海參為高蛋白食品，腎功能差者壹次不可多吃。
5、海參不宜與含鞣酸水果同食同時，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
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海參挑選技巧：
1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。
2、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，采取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時壹定要仔細檢查是否有雜質。
3、看幹燥程度。有些商家為了謀取私利，在海參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過高不利於海參的保存和保質。幹燥度達標的海參，合理保存保質期能夠達到3年以上。
4、看色澤。優質的海參顏色黑亮，顏色發白的海參是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。
人民網-海參的功效與作用 吃海參要註意這5點