主料
紫薯
100g
糕粉
100g
輔料
豆沙餡
適量
橄欖油
適量
白綿糖
適量
步驟
1.把紫薯洗凈放微波籠中高火10分鐘蒸熟。
2.蒸熟的紫薯剝去皮，按壓成紫薯泥。
3.趁人加入已炒熟的水磨糯米粉（即糕粉）。
4.再加入約15毫升的橄欖油。
5.再加入適量的白糖（量可以根據自己的喜好加）。
6.揉搓均勻成紫薯面團。蓋上蓋子醒面5分鐘。
7.這個空檔把從超市買來的豆沙餡取出，加入適量的糕粉和橄欖油揉搓至不粘手為宜。
8.把豆沙餡和紫薯面團分別分成5個小劑。紫薯皮約28克/個，豆沙餡約23克/個。做好後揉圓置盤中待用。
9.另取少許糕粉，加入適量的開水和橄欖油攪拌均勻。
10.揉成軟硬適中的面團待用。
11.取壹份紫薯皮按扁，放入壹個豆沙餡。
12.逐漸向上推，收口。
13.最後包裹成圓形。
14.先用壹塊白色冰皮放入模具，做好花，再把做好的紫薯月餅球放入。
15.然後放在撒過糕粉的臺面上把模具倒過來。
16.輕壓推出月餅即成。
小貼士
1、餅皮不必太薄。因為是事先炒熟的糯米粉，韌勁小，所以太薄容易開裂。
2、做好的月餅放入冷藏室冷藏壹小時，口感會更好。
3、我蒸的紫薯、炒好的現成的糕粉較多，所以用量以做月餅的實際用量為準。