黃瓜又叫做王瓜、胡瓜，屬於葫蘆科植物。我們都知道黃瓜的營養價值及功效非常高，加上它價格便宜，種植面積廣泛，因此是人們餐桌上最常見的蔬菜之壹。最近經常有人在網上咨詢黃瓜的功效與作用有哪些？下面我們就壹起來了解看看吧，希望我們提供的有關黃瓜的相關資訊能夠說明您正確健康飲食。
黃瓜的功效與作用
壹、黃瓜的營養價值
1.黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是很好的食物。
4.黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定作用，能強身健體。
5.黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定誌，輔助治療失眠癥。
二、黃瓜的功效與作用
1、預防糖尿病，降脂穩壓
黃瓜中的壹種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水準，預防高血壓。
2、補充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
3、加速新陳代謝
黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內多余鹽份的作用。幼兒吃後能促進肌肉組織的生長發育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有壹定的作用。
4、提高人體免疫功能
黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有壹種葫蘆素C，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐敗物質的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能，因此，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化病的病人，常吃黃瓜大有益處。近年來的臨床實踐還證明：黃瓜藤有良好的擴張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用;黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用;黃瓜葉和藤部則具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮痛等功效。
5、抗衰老
黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。
黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。6、排毒
營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。
三、黃瓜的飲食禁忌
雖然黃瓜的營養價值與功效非常多，很多人也都喜歡吃黃瓜，但黃瓜的食用禁忌妳也需要有所了解哦！
1、由於黃瓜性涼，因此體寒、脾虛、腹痛等人是不宜吃黃瓜的。
2、黃瓜最好不要跟花生壹起吃，這是因為黃瓜性寒，而花生的油脂多，兩種食物在身體裏相遇，會導致腹瀉，特別是那些胃腸功能本來就不好的人，更會雪上加霜。
3、黃瓜也不要跟富含維生素C的食物壹起吃。由於黃瓜中含有能分解維生素的酶，它可以破壞掉其他食物中的維生素C，從而造成營養的浪費。維生素C含量豐富的食物包括菠菜、番茄、大棗、橘子、蜜柚、草莓等。