學名Hemerocallis citrina Baroni 別名萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼。 英文名Daylily 漢語拼音Huang Hua Cai 分類百合科(Liliaceae),萱草屬 鮮黃花菜中含有壹種“秋水仙堿”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗凈後再進行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。