鹽酸賴氨酸為白色結晶或結晶性粉末，無臭。本品在水中易溶，在乙醇中極微溶解，在乙醚中幾乎不溶。比旋度 取本品，精密稱定，加6mol/L鹽酸溶液溶解並稀釋成每1ml 中含80mg的溶液，依法測定，比旋度為+20.0°至+21.5°。