部位不同：牛腩是牛腹部以及靠近牛肋處的松軟肌肉，是帶有筋、肉、油花的肉塊。牛筋腩是對牛腩牛筋的簡稱，指的是帶有較多筋的牛腩。
外觀不同：牛腩整體看上去比較鮮嫩，瘦肉和肥肉相間，顏色較淺，表面還附著壹些筋膜和脂肪。牛筋腩看起來是肉和筋交織在壹起，顏色更深壹些，整體偏硬，用手摸壹摸會感覺比較粗糙。