1. 感官指標：糯米粉應色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。
2. 色澤：三象牌糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。
3. 粉粒：用手指搓之，三象牌糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。
4. 水試：三象牌糯米粉用水調成的面團，手捏粘性大，大米粉用水調成的面團，手捏粘性小。
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