羊肉火鍋配菜有：藕、土豆、蘑菇、豌豆尖、冰菜、苦菊、番茄、羊雜、香腸、排骨。
羊肉火鍋的做法如下：
食材：羊肉200克、羊雜200克、香腸2根、臘肉500克、藕2根、土豆1個、蘑菇300克、豌豆尖500克、冰菜300克、苦菊300克、番茄200克、排骨500克、醬油2勺、辣椒50克、香菜50克、蔥50克、麻油50克、豆腐乳1塊、蠔油2勺。
步驟：
1、備好食材。
2、藕切片。
3、蘑菇洗幹凈撕塊。
4、土豆切片。
5、辣椒、香菜、蔥，切好。
6、把蘸料先調好，碗裏放入辣椒、蔥、香菜、醬油、蠔油、麻油、豆腐乳。
7、鍋裏把羊肉湯煮起。
8、分別把配菜放入盤中擺放在鍋周邊。
9、壹邊煮壹邊吃。