羅非魚是熱帶型魚類，在海南比較常見，因為它的價格比較便宜，還是挺受大家歡迎的。而關於羅非魚的做法，紅燒還是比清蒸好吃壹些，原因在於以下兩個方面：
壹、羅非魚自帶“土腥味”，紅燒味道比清蒸更好吃。吃過羅非魚的人們都知道，它自帶的壹種“土腥味”還是挺濃厚的，選擇清蒸的方式不好掩蓋這種味道；而紅燒用的調料比較多，可以掩蓋它自身的“土腥味”，味道更適合大多數人的口味。
二、羅非魚的肉質相對較粗，紅燒的味道更有嚼勁，吃起來更好吃。相比較比較常見的鱸魚、多寶魚來說，鱸魚和多寶魚的肉質更滑嫩壹些，更適合清蒸食用；而羅非魚的肉質略粗，用來紅燒，魚肉吸足了紅燒汁，吃起來口感更好。
而我們在家如何才能做出好吃的紅燒羅非魚呢？采用“壹腌二煎三燉”的方式即可：
壹腌：新鮮的羅非魚清理內臟洗幹凈之後，在魚身上兩面各劃幾刀，魚肚子裏放入蔥姜，加入適量的鹽、料酒腌二十分鐘，魚會更入味。
二煎：想要紅燒魚好吃，要把腌好的魚煎壹下，羅非魚也不例外。腌好之後，用廚房用紙把魚身上的水分吸幹，等平底鍋燒熱之後，加食用油燒熱，然後把魚放入鍋裏中火煎至兩面金黃備用。
三燉：魚煎好之後，可以加入蔥姜蒜、八角、幹辣椒烹出香味，然後加入醬油、適量醋和清水開大火開始燉，加水的量跟魚在壹個平面就可以；十分鐘之後翻面，加適量鹽再燉十分鐘即可。
臨出鍋時，喜歡香菜的可以加點香菜點綴壹下，看起來顏色好看，吃起來味道很足，超級下飯。
羅非魚的價格比較平民，而它的營養價值還是挺高的，富含豐富的蛋白質，而且肉身毛刺比較少，很適合讓孩子和老人吃。紅燒羅非魚，妳吃過嗎？