牛蛋是牛睪丸的俗稱。
經過科學證實，動物的生殖器官不僅含有豐富的蛋白質，脂肪和氨基酸，以及維生素A和各種微量元素，還含有獨特的睪丸酮，牛蛋具有補充營養、增強體質的功效。牛蛋不可以壹次性吃太多，否則就會導致身體火氣很大，反而身體處於很難受的狀態。
食用適量牛蛋可以使身體相對穩定的攝入營養物質，可以保持健康、增強體質。牛蛋營養價值豐富，喜歡的人都是可以食用的。牛蛋的脂肪含量較高，兒童脾胃虛弱，食用後易導致消化不良，不建議兒童食用。
禁忌人群
牛蛋含有壹定的睪丸酮等雄激素類成分，雖然高溫會破壞壹部分，但對胎兒發育也可能產生壹定的影響，不建議孕婦食用。牛蛋是可以和大多數水果蔬菜壹起食用的，但要註意，大家在享受牛蛋的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
牛蛋有多種烹飪方式，煎、煮、烤均可，例如濃湯銀杏牛蛋、烤牛蛋、爆炒牛蛋、酸湯牛蛋、清燉牛蛋等。烤牛蛋很好吃，將牛蛋處理幹凈，加燒烤醬腌制壹段時間，上炭火烤制，烤熟後撒上椒鹽芝麻，即可食用。