引言：相信對於許多吃貨朋友們來說，她們對河南的十大怪菜壹定非常感興趣。這十大怪菜分別有：香椿葉、芝麻鹽、雞蛋蒜、荊芥、變蛋、毛雞蛋、蒸菜、蠶蛹和道口燒雞等等。在這些菜中小編也是吃過了非常多，比如說香椿葉、芝麻鹽和變蛋等。
壹、芝麻鹽 雖然這些菜被冠名為十大怪菜，但是實際上他們吃起來的味道卻也是很好吃的。比如說芝麻鹽，小編認為芝麻鹽並不奇怪，他只是用白芝麻和鹽混合而成的，很多吃過這芝麻鹽的人都表示芝麻鹽非常的好吃，芝麻的香味兒和鹽的鹹味混合在壹起，覺得非常的美味，甚至有非常多的人喜歡拿芝麻鹽夾在饅頭裏，或者是用芝麻鹽拌粥吃，那口感也是非常不錯的。二、香椿小編也吃過香椿葉，這壹道菜也是非常的好吃，而且這壹道菜只有在春天的時候才能吃到，因為香椿只有在春天的時候才會生長，甚至到了晚春天晚壹些的時候，鄉村都已經老了，那個時候香椿也不好吃了，所以說香椿葉其實是壹道屬於春天的美食。而且香椿葉也有非常多的吃法，比如說香椿葉炒雞蛋這壹道菜可以說得上是河南的名小吃，把香椿葉切碎，然後打上兩個雞蛋再加壹些鹽，不用加過多的調料是非常好吃的。
三、變蛋皮蛋也是河南十大怪菜之壹的菜，小編也是吃過變蛋的他和東北的松花蛋非常的相似，他的做法是將石灰和草木灰混合在壹起，然後再加入適量的堿水，攪拌均勻之後，再將鮮雞蛋壹個粘上這些料泥，在這之後再在裹上料泥的雞蛋上裹壹層谷殼即可，等上壹段時間雞蛋就成為了變蛋，變蛋非常適合做涼拌菜。