中秋節宴會菜單名稱_中秋節宴會菜單設計_好聽的中秋節菜單名稱
中秋節家宴 菜譜 -先上湯
海參栗蓉牛肉羹
海參洗凈用鮮湯焯水後切粒;栗子剝殼去衣煮熟碾碎成栗蓉。鮮湯燒滾，放入海參粒、栗蓉和煸熟的牛肉末，加黃酒、蔥姜汁、鹽、雞精、胡椒粉燒滾後勾薄芡，將雞蛋清淋熟油，撒熟火腿末和香菜末盛入玻璃盆中即成。此羹滑嫩鮮香、營養豐富、老少皆宜。
中秋節家宴菜譜-再上主菜
中秋到蟹兒肥
大閘蟹是江浙地區人們中秋必不可少的助興菜肴，每人壹只，伴著姜醋，拆分食之，是最好的消磨時間的方式。不過，大閘蟹屬涼性，吃的時候要配壹些黃酒暖胃，食後再飲壹杯姜茶，對健康有益。
蟹粉黃魚卷
毛蟹蒸熟，剔出蟹黃，拆出蟹肉，小黃魚拆骨取肉切絲。蔥姜末煸香，放入蟹黃蟹肉、黃魚絲烹上黃酒，加鹽、雞精、胡椒粉、鮮湯炒熟，勾芡，冷卻成餡。豆腐衣裁成15厘米見方，用濕毛巾捂軟，包上餡，成春卷狀，拖上雞蛋液、滾上面包粉，入六成熱油鍋炸成金黃色即成，放上辣沙司蘸食。此菜外酥香、裏鮮嫩，為中秋時令菜。
清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹4只，香蔥1段，姜1塊，香油1小匙，醬油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙。
做法：用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢;蔥、姜洗凈切末;把蔥末、姜末、香醋、白糖、醬油、香油調和成蘸料，裝碟;把大閘蟹放入蒸鍋中蒸熟(蒸大閘蟹大概需要15～18分鐘)，解去細繩，裝入盤中即可食用。
宮保鴨丁
鴨脯肉切丁，上蛋清漿，入四成熱的油鍋滑熟，幹辣椒段、辣椒醬、蔥段、姜片、蒜片煸香，放入鴨丁，淋味汁芡(鹽、雞精、黃酒、醬油、白糖、香醋、鮮湯、水澱粉調成)炒勻，澆紅油、麻油，撒炸香的核桃仁或腰果仁即成。此菜鴨丁滑嫩，香辣可口。
香檸芝麻蝦
草蝦(或基圍蝦)去頭剝殼留尾、從背部劃開去沙腸，加鹽、雞精、蔥姜汁、胡椒粉腌漬入味，拍幹澱粉，掛雞蛋糊(雞蛋加幹澱粉)，滾上白芝麻，入七成熱油鍋炸成金黃色撈出裝盆。鮮湯、檸檬汁、糖、白醋、鹽入鍋翻滾，勾薄芡澆在蝦上(或盛小碟上席蘸食)。此菜香脆鮮嫩、甜酸，檸香濃郁。
咖喱魚頭芋艿
花鰱魚頭除鰓洗凈劈開，油鍋加蔥姜煎黃盛起。洋蔥末煸香，放入用淡奶調成稀糊的咖喱粉炒香，放入魚頭，烹黃酒、水，再放入去皮的芋艿仔，加水燒滾，再放水發香菇、火腿片、紅尖椒片燒透煮熟，撒上西芹片、加鹽、雞精勾薄芡，淋紅油、麻油起鍋盛燴盆中，撒香菜段即成，此菜魚頭微嫩，芋艿軟糯，香辣味濃。
最傳統的中秋美味田螺
在清鹹豐年間的《順德縣誌》有記：?八月望日，尚芋食螺。?民間認為，中秋田螺，可以明目。據分析，螺肉營養豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。食田螺可明目，言之成理。但為什麽壹定要在中秋節特別熱衷於食之呢?中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美，是食田螺的最佳時節。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習慣。
炒田螺
材料：田螺500克，辣椒醬1湯匙，鹽半茶匙，鮮紫蘇葉4片(切成絲狀待用)，白糖半茶匙，辣椒少許，油1湯匙，蒜蓉少許。
做法：先將田螺洗幹凈，然後用鉗子鉗去螺尾部，再洗幹凈;燒熱鍋，放少許油，將蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去壹起炒，然後加入辣椒醬、鹽、紫蘇葉、白糖，加少許水炒至熟，帶少量汁即可食用。
中秋節菜譜-再上冷盤
火鴨蝦仁火龍果
火龍果橫著在4/5處切開，挖出果肉作盛器。果肉切小丁，基圍蝦剝殼取蝦仁，上蛋清漿後，入油鍋滑熟，烤鴨脯切小丁。將蝦仁、鴨丁、果肉壹起加鹽、雞精、糖、白醋、泰國甜辣醬拌和盛入火龍果盛器內即成。此菜形態美觀，酸辣鮮嫩，口味奇特。
野山椒雞腿卷
雞大腿拆骨，批去壹些肉，加鹽、雞精、黃酒腌漬入味，皮朝下，撒少許幹澱粉：壹端放壹排野山椒(超市有售)緊卷成長卷，用紗布包卷，再用紗繩紮緊，蒸1小時，冷透後冷藏，食用前拆開切1厘米厚的片。此菜肉酥嫩，香辣開胃。
貝松拌薺菜
薺菜揀洗燙焯後入純水激涼擠幹，切成末，加鹽、雞精、白糖、麻油拌和裝盆。幹貝少許蒸酥撕成絲，放在薺菜末上即成。此菜色澤碧綠，鮮嫩清香，為中秋時令菜。
蘆筍色拉蛋卷
雞蛋液攤成蛋皮，修成長方形，塗壹層色拉醬，放壹根焯熟上了味的嫩蘆筍，卷緊成長卷狀，斜切成1厘米小段，裝碟。此菜中西合璧，風味獨具。
中秋節菜譜-最後上月餅點心
桃仁鴨方
鹹三明治面包切成6厘米長、4厘米寬、0.6厘米厚的片，兩面塗上蝦茸(蝦仁用刀背錘成細茸、，加鹽、雞精、蔥姜汁、蛋清、幹澱粉順壹個方向攪拌上勁)，壹面貼上壹片大小相同的熟鹽水鴨薄胸脯肉(皮朝外)，另壹面撳上兩個半爿的生核桃仁，入六成熱油鍋炸成金黃色撈出。放上酸梅醬或泰國辣沙司蘸食。
最吉祥的節日佳肴糯米藕
中秋食藕，有團圓之意。以糯米填充蓮藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香濃入口，讓團圓家宴從甜蜜開始。
糯米藕
材料：蓮藕1節，桂花醬、糯米、冰糖適量。
做法：將蓮藕去皮，洗凈;把蓮藕壹頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛剛切掉的壹小頭藕，用牙簽固定住;加入冰糖蒸2個小時至熟;切片裝盤，澆上桂花糖汁即可。
月餅
中秋節家宴菜譜上壹定不能少了月餅，現在的月餅分量十足。壹塊月餅的熱量相當於壹大碗米飯的熱量!因此，中秋節菜譜上，把月餅切成小塊，再佐以清茶吃起來最健康。
中秋節月餅之外的美食
因全國各地的飲食習俗不同，中秋除了吃月餅還有其他美食，如江南壹帶的南京人中秋除了愛吃月餅之外，必吃金陵名菜桂花鴨。?桂花鴨?於桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口。酒後必食糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。四川人過中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。下面，我們就來了解壹下中秋節其他的特色美食吧!
桂花酒每逢中秋之夜，人們仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝壹杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，已成為節日裏的壹種美的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價值。屈原的《九歌》中，便有?援驥鬥兮酌桂漿?、?奠桂兮椒漿?的詩句。可見我國飲桂花酒的年代，已是相當久遠了。
南瓜江南各地過中秋節，有錢人家吃月餅，窮苦人家有吃南瓜的風俗。 傳說 很久很久以前，南山腳住著壹戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有壹女，名叫黃花，美麗、聰明、善良、勤勞。那天八月十五，黃花在南山雜草叢中，發現兩只扁圓形野瓜。她采了回來，煮給父母吃。二老吃了食欲大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地裏，第二年果然生根發芽，長出許多圓圓的瓜來，因為這是從南山采來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五那壹天，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風俗。
芋頭中秋食芋頭，則寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府誌》曰：?中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮?。剝鬼而食之，大有鐘馗驅鬼的氣概，可敬。