油餅怎麽做又軟又好吃：老北京油餅
材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(幹)2g。
做法：
1、所有材料壹起放入盆中和勻。
2、揉成面團，靜置發酵。
3、發酵好的面團分成大小壹致的劑子，搟薄。
4、在上面切割兩刀。
5、入油鍋小火慢炸。
6、壹面炸黃翻壹下，再炸另壹面，炸至兩面金黃即可。
油餅怎麽做又軟又好吃：福州油餅
材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香蔥適量。
做法：
1、準備材料。
2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關系的，加壹點是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可)靜置半個小時。
4、香蔥切細碎。
5、炸之前加入面糊中。
6、拌勻。
7、這個是炸海蠣餅專用的勺子，要定制，就是壹塊平面的鐵勺。
8、燒熱鍋，倒入油(這個量要多些，要能浸沒油餅為宜)，將勺子也壹並放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧。
9、將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上壹層粉漿。
10、放入油鍋中，中火炸。
11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然後翻面炸，至2面金黃就可以。
油餅怎麽做又軟又好吃：自制蔥油餅
材料：面粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。
做法：
1、將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。
2、將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然後用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3、用平底鍋，放壹大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。