1、開水白菜
開水白菜是四川十大經典名菜之壹，也是國宴菜的精品。開水白菜看似很簡單的菜，其實用料和做法卻極為不簡單。開水白菜裏的白菜是用白菜心，而所謂的“開水”則是用雞，鴨，排骨，幹貝，瘦肉等食材，經過焯水後，再進行熬煮3個小時左右，在過濾湯中雜質後，使高湯非常清澈，將菜心放入開水焯水過涼水後裝盤，在澆入過濾的高湯淋到白菜心上。這道菜開水白菜就算完成了。開水白菜的口感：清香味美，湯香味濃，不油不膩，非常好吃。
開水白菜
2、回鍋肉
回鍋肉是四川十大經典名菜之壹，也是最出名的傳統名菜。回鍋肉是很多人都知道並且吃過的名菜。回鍋肉是選用豬五花肉洗凈後，放入鍋中，加入清水，生姜，料酒，花椒煮開，繼續煮至能用筷子插入即可拿出來洗凈，切成薄片裝盤備用。鍋裏倒入食用油，加入肉片煸炒出油，下入豆瓣醬炒香，加入生姜，豆豉，大蒜，翻炒至熟裝盤即可。回鍋肉的口感：五花肉肥而不膩，香鹹微辣，非常下飯好吃。
回鍋肉
3、魚香肉絲
魚香肉絲是四川的特色名菜之壹。魚香肉絲雖然叫魚香肉絲，裏面卻不含魚肉，而是用豬裏脊肉，黑木耳，胡蘿蔔絲，青椒等食材壹起炒制而成的。四川人炒魚香肉絲，喜歡用泡椒，花椒，魚香汁，生抽，香醋等配料。魚香肉絲這道菜的食材豐富，吃起來的口感：鹹香，酸辣，鮮，是非常下飯的壹道菜。魚香肉絲受到很多人的喜愛。
魚香肉絲
4、宮保雞丁
宮保雞丁是四川十大經典名菜之壹，也是四川的傳統名菜。宮保雞丁選用的是雞胸肉，青椒，花生等食材壹起炒制而成的。宮保雞丁是非常受女性朋友的喜歡，因為多吃也不易長胖。宮保雞丁的口感：鮮香可口，雞肉鮮嫩可口，是非常不錯的壹道名菜。
宮保雞丁
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的十大經典名菜之壹。麻婆豆腐是選用鮮嫩的嫩豆腐洗凈切成小塊，鍋裏倒入食用油，油熱倒入生姜，大蒜炒香，加入豆瓣醬炒香後下入肉末翻炒至變色，加入生抽，花椒和少量的煮開，加入豆腐燉煮入味後裝出鍋裝盤，撒上次蔥花即可。麻婆豆腐的口感：鮮香麻辣可口，豆腐和肉末非常鮮嫩入味好吃。
麻婆豆腐。
6、清蒸江團
清蒸江團是四川十大經典名菜之壹，也是四川樂山地區的傳統名菜。清蒸江團的江團魚是壹種長得像鯰魚的淡水魚，江團魚的肉裏沒有魚翅，魚肉非常鮮嫩，可以用來清蒸或是紅色，烤來吃都可以。清蒸江團是以江團魚為主，加入香菇，火腿等食材，加入調味料後清蒸後食用的。