清肝明目、補肝養血、清熱解毒。
菠菜豬肝湯也有著很好的預防和緩解缺鐵性貧血的功效，因為菠菜豬肝湯當中富含有豐富的鐵元素，能夠為紅細胞合成提供豐富的原料，因此在預防和緩解缺鐵性貧血方面的作用也會非常的明顯。
食用菠菜豬肝湯補充豐富的維生素A，能夠提高視力，尤其是晚上的暗視力水平，在緩解視力疲勞方面的功效也會非常的明顯。