用料
面粉 100g轉化糖漿 75g花生油 25g雞蛋 1個奶黃餡 500g梘水 1g
做法步驟
1、轉化糖漿中加入梘水和玉米油攪拌均勻
2、加入面粉，用刮刀切拌成光滑面團
3、將面團蓋上保鮮膜醒發半小時左右
4、將面團分成大概15g左右壹個小球
5、將奶黃餡分成35g左右壹個小球
6、將面團在手心壓扁，放入餡兒，用虎口輕輕收口
7、將所有的月餅胚都這樣包好
8、模具沾壹層面粉，將月餅胚放入模具
9、選擇自己喜歡的花片壓出紋路即可
10、月餅進烤箱前輕輕噴上壹層水，170度烘烤5分鐘左右定型
11、取出刷上壹層蛋液，續烘烤20分鐘左右看月餅上色即可