海蘑菇，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，質地脆嫩，隸屬於白蘑科、玉蕈屬，子實體中等至較大。如今栽培的海蘑菇有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，多為工廠化栽培，菌蓋直徑3-15cm。
子實體中等至較大。菌蓋直徑3-15cm，幼是扁半球形，後稍平展，中部稍凸起，汙白色淺灰白黃色，表面平滑，水浸狀，
中央有淺褐色印隱斑紋(似大理石花紋)。菌肉白色，稍厚。菌褶汙白色，近直生，密或稍稀，不等長。菌柄細長稍彎曲，長3-11cm，粗0.5-1cm，表面白色，平滑或有縱條紋，實心，往往叢生而基部相連或分叉。孢子卵白色。孢子光滑，無色，寬橢圓形或近球形，4-5.5μm×3.5-4.2μm。
斑玉蕈是北溫帶壹種優良的食用菌。斑玉蕈味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之說。有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。作為大眾消費的食品其貨架期長，是壹種低熱量、低脂肪的保健食品。
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