1、食材：牛肉100克，生抽10克，老抽10克，料酒10克，鹽5克，茴香5克，桂皮5克，花椒5克，生姜5克，冰糖5克。
2、方法/步驟：首先將100克牛肉切成大塊。
3、將牛肉放入盆中，加入5克鹽腌制兩三個小時。
4、上面壓上重物把血水壓出來。
5、壓好的牛肉加入清水。
6、將牛肉清洗幹凈。
7、起鍋燒水。
8、放入5克桂皮。
9、加入5克茴香。
10、加入5克花椒。
11、加入5克生姜。
12、煮開後轉小火再煮十分鐘。
13、然後撈出所有食材留著鹵煮湯備用。
14、起鍋燒油放入5克冰糖。
15、冰糖炒融化以後加入牛肉。
16、翻炒均勻放入10克生抽。
17、加入10克料酒。
18、加入10克老抽。
19、加入生姜翻炒均勻。
20、在加入鹵煮好的湯。
21、加入蔥結。
22、煮開後轉中小火慢燉壹小時。
23、煮牛肉就制作好了。
土豆燒牛肉▼
材料：鮮牛肉、土豆、洋蔥、生姜、食鹽、糖、老抽、啤酒、八角、蔥、蒜。
做法：
1、首先將牛肉切塊，生姜和蔥切塊，在鍋中放入涼水並壹起放入牛肉和蔥姜，開火水煮開以後去掉浮末就能撈出牛肉了，這樣做牛肉口感才不柴。
2、在鍋中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋蔥炒熟再放入牛肉壹起翻炒，加老抽調味，五分鐘後加入清水沒過牛肉，燉煮七八十分鐘。
3、牛肉快煮好時將啤酒倒入鍋中，蓋上蓋子繼續燉煮，這樣做保證牛肉又軟又熟爛，煮好以後加入土豆和食鹽調味，放少許糖以後繼續煮二十分鐘收汁即可。