油菜最好吃的三種做法是：清炒油菜、油菜炒雞蛋、油菜餃子。
1、清炒油菜
清炒油菜是壹道非常簡單的家常菜，制作方法也非常簡單。首先將油菜洗凈後切成小段，然後加入適量的鹽和油進行翻炒。等到油菜變軟熟透，就可以出鍋了。這道菜清爽可口，非常適合夏天食用。
2、油菜炒雞蛋
油菜炒雞蛋是壹道美味又簡單的家常菜。制作方法也很簡單，首先將油菜洗凈後切成小段，然後將雞蛋打散備用。在鍋中倒入油，加入蔥姜末進行煸炒，然後加入油菜和雞蛋液，翻炒均勻即可。
3、油菜餃子
油菜餃子是壹種非常傳統的美食，也是壹種非常健康的食品。制作方法相對來說比較繁瑣，需要將油菜洗凈後燙熟，再剁碎成油菜餡，然後用面粉和水制成面團，將餡料包進去即可。這道菜美味可口。
選購油菜的註意事項
1、外觀：新鮮的油菜的外觀應該鮮嫩翠綠，葉片應該完整無損，沒有腐爛或者枯黃的情況。
2、氣味：新鮮的油菜應該有清香的氣味，如果有異味或者發黴的氣味，那麽就不應該選擇。
3、觸感：新鮮的油菜質地應該柔軟脆嫩，如果油菜感覺粗糙或者幹枯，那麽就不應該選擇。
4、水分：新鮮的油菜水分應該適中，不宜過幹或者過濕，以免影響口感和保存時間。
5、部位：在選購油菜時，應該選擇嫩葉和嫩莖，避免選擇老葉和老莖，因為老油菜口感較差。