牛肉含有豐富的人體所需蛋白質，氨基酸，熬制成湯後，不僅能較全面的保存牛肉的營養，而且還可以將牛骨中的營養和鈣融化至湯內，便於人體的吸收，口味也更佳濃郁香醇，鮮香可口。
牛肉湯內還可以放其他食材，從而平衡膳食，發揮牛肉湯更全面的功效。
牛肉湯的營養價值有哪些1、牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的壹種氨基酸。
2、牛肉中含有的鋅是壹種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用。含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
3、牛肉能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
牛肉湯有助於胎兒的營養發育牛肉中含有大量的葉酸，對孕婦和胎兒來說，這是很好的營養補給，葉酸是壹種重要的維生素B族，它對於胎兒的發育起著很重要的作用。
補充葉酸最安全的方法當然是通過日常飲食來攝入，而牛肉中就富含了大量的葉酸，可以維持孕婦的日常代謝。
喝牛肉湯的熱量大嗎牛肉湯裏的熱量大概是104大卡(435千焦)，單位熱量比較低，每100克煮牛肉湯的熱量大概是成年人每天所需熱量的百分之四。建議平時可以適當的喝些牛肉湯，對身體有好處。
喝牛肉湯是否長肉取決於人的攝入和消耗關系，骨頭湯等湯品都是很有營養的，而且能增加飽腹感，減少吃其他食物。適量使用不會長胖的。