為什麽吃鳳梨前要浸泡鹽水呢？ 鹽水浸泡的鳳梨到底能帶來什麽好處呢？鳳梨浸泡鹽水，減少吃鳳梨時口腔不適。鳳梨中含有的菠蘿酶會分解壹種特殊的蛋白質使口腔黏膜受到刺激而產生麻木刺痛感。
用鹽水泡壹下，鹽能夠抑制菠蘿酶活性，避免口腔不適感。成熟的鳳梨中酸味減少，糖分含量增加減少了菠蘿酶，香氣濃郁也沒有不適感。
市場上賣的鳳梨大多提前采摘，考慮到儲存運輸的時間，所以並不是在成熟後才采摘。 鳳梨用鹽水浸泡，就可消除去掉未成熟的風梨菠蘿酶，鳳梨更加香甜。
鹽水呈堿性能夠幫助中和鳳梨中的酸性菠蘿酶物質，而使鳳梨味道變得脆甜。鳳梨經過鹽水浸泡，減少鳳梨對人體的傷害，鳳梨中含有生物甙、菠蘿酶等物質。直接進食會對口腔造成刺激而使口腔發癢等不適。
因此，吃鳳梨前最好用鹽水浸泡壹下。