原料：清遠雞、紅蔥頭、姜、蒜頭、油、醬油、糖。
做法步驟：
第1步、備:清遠雞半只清洗幹凈。
第2步、備:紅蔥頭，姜，蒜頭。
第3步、準備壹大盤開水，將雞放入燙壹會兒，這樣雞皮更緊實也能去腥。
第4步、用廚房紙吸幹水分。
第5步、熱鍋放油。
第6步、將雞放入鍋中先煎有皮的壹面，壹會兒翻另壹面也煎壹會兒。
第7步、然後放入紅蔥頭，蒜頭，姜爆出香味來，添加醬油，糖，根據自己喜歡的口味調整。
第8步、中火煮制，用勺了將醬汁淋在雞身上讓其上色入味。
第9步、然後加入壹碗水，蓋上蓋子中火燜煮約20分鐘左右，中途打開蓋子翻面燜煮才能均勻入味。
第10步、時間到打開蓋子，想知道雞是否熟透用筷子扡壹下雞腿肉多的地方，沒滲血水就是熟透了。
第11步、撈出來稍微放涼。
第12步、斬件裝盤，淋上鍋中剩下的醬汁即可。
第13步、成品圖。
第14步、成品圖。