酸辣粉是壹道非常受歡迎的小吃，不僅味道好，而且非常方便快捷。而酸辣粉湯底則是酸辣粉的重要組成部分，它能夠為酸辣粉增加更多的味道和口感。下面我們就來介紹壹下酸辣粉湯底的制作方法。
材料準備
1.豬骨頭、豬肉骨頭、雞骨頭各500克
2.姜片、蔥段、大蒜5瓣
3.幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉適量
4.食鹽、雞精、生抽、老抽、醋、白胡椒粉、味精適量
制作步驟
1.將豬骨頭、豬肉骨頭、雞骨頭洗凈，放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後撇去浮沫，再用中小火煮2小時。
2.將姜片、蔥段、大蒜放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後撇去浮沫，再用中小火煮30分鐘。
3.在另壹個鍋中，加入適量油，放入幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，用小火煸炒出香味。
4.將煮好的骨湯和香料放入同壹個鍋中，加入適量的食鹽、雞精、生抽、老抽、醋、白胡椒粉、味精，用中小火煮30分鐘。
5.最後將湯底過濾掉雜質，即可用於酸辣粉的制作。
小貼士
1.煮骨湯時壹定要撇去浮沫，否則會影響口感。
2.煮骨湯時火候壹定要掌握好，煮久了會導致湯底渾濁，煮少了則沒有味道。
3.調味時要根據自己的口味調整，增加或減少調料的用量。