1、豬肝洗凈,切成柳葉形薄片,納碗,加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿;
2、胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片;醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等***納壹碗,對成芡汁。均備用。
3、炒鍋上火,放色拉油燒至四成熟,下入漿好的肝片,劃散至熟時,倒入漏勺內瀝油。
4、鍋內留底油,放入蔥末姜末、蒜末熗鍋,再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒壹下,然後放入劃好的肝片,烹入對好的芡汁,翻炒均勻後淋入少許香油,出鍋裝盤即成。