芒果 攪拌成泥 300g
稀奶油 400g
牛奶 100g
吉利丁 2g*5片
太古細沙糖 80g
QQ糖 70g
芒果粒 適量
戚風蛋糕 8寸，2片
純凈水(用於融化QQ糖) 90g
裝飾物 若幹
芒果慕斯 8寸的做法
準備好所需食材，提前稱量好用量。慕斯蛋糕不需要烤箱，做好冷藏4小時以上即可，簡單方便好上手芒果慕斯 8寸的做法 步驟1
為了取蛋糕時方便，可用吸油紙墊底（沒有吸油紙我就用了錫紙代替）。芒果慕斯 8寸的做法 步驟2
戚風蛋糕做成8寸的，為了蛋糕美觀，建議戚風蛋糕的尺寸小於慕斯蛋糕的尺寸。壹片用於墊底，壹片在中間層面。芒果慕斯 8寸的做法 步驟3
取壹片戚風蛋糕墊底，稍微按壓下。芒果慕斯 8寸的做法 步驟4
吉利丁5片用冷水泡5分鐘，5分鐘後拿出把水瀝出。此時吉利丁狀態變軟。芒果慕斯 8寸的做法 步驟5
在泡吉利丁時就把奶油打發。打發至6-7成，有壹定紋理狀。芒果慕斯 8寸的做法 步驟6
奶油打發至明顯的大紋理芒果慕斯 8寸的做法 步驟7
將軟的吉利丁與牛奶，細沙糖壹起用溫水熬煮，需要註意的是壹定要小火，用勺子攪動，不要至漲。待吉利丁及細沙糖融化即可，關火自然冷卻。芒果慕斯 8寸的做法 步驟8
之前將300g的芒果用攪拌機打成泥狀，盡量不要有結塊，質感細膩。吉利丁冷卻至常溫，兩者倒到壹起攪拌混合。芒果慕斯 8寸的做法 步驟9
將吉利丁牛奶液和芒果泥混合的慕斯液倒至奶油中，攪拌。芒果慕斯 8寸的做法 步驟10
在容器中蛋糕片上放壹些芒果粒芒果慕斯 8寸的做法 步驟11
倒入混合後的慕斯液，盡量從邊部開始倒。芒果慕斯 8寸的做法 步驟12
加到壹般容量時，加上壹片戚風蛋糕片芒果慕斯 8寸的做法 步驟13
把剩下的慕斯液倒完，基本快滿邊了。慕斯液倒完可輕輕震動模具，讓慕斯液平整，將內部氣泡震出。芒果慕斯 8寸的做法 步驟14
將慕斯蛋糕冷藏至冰箱30分鐘，此時做鏡面。將QQ糖混合90g純凈水，我還混入壹些芒果泥，用微火加熱熬至QQ糖融化，待自然冷卻至微熱。
將鏡面QQ糖液體用小勺挖至慕斯蛋糕上，建議不要直接倒，不然容易不均勻。
加完後放冰箱冷藏4小時以上，我是放了壹個晚上芒果慕斯 8寸的做法 步驟15
蛋糕出冷藏，閃亮登場。最後可以根據自己的喜好增加裝飾。芒果慕斯 8寸的做法 步驟16
取出模及墊底的錫紙芒果慕斯 8寸的做法 步驟17
小貼士
脫模時用用吹風機在模具四周吹幾圈，這樣更容易將慕斯脫模。