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黑豆和黑蕓豆有什麽區別

這兩種食物的區別有顏色、形狀、色澤和營養價值不同。

1、顏色不同,黑豆的內仁有黃色、綠色兩種。黑蕓豆的內仁卻是白色的,有的還白中帶青黑色。

2、形狀不同,黑豆會比黑蕓豆大,而且大部分黑豆是圓的。黑蕓豆則是扁的和橢圓的。

3、色澤區別,真正的黑豆又大又圓,豆皮烏黑,但是無亮光。而黑蕓豆較小,豆皮又黑又亮。浸泡顏色,黑豆泡水後像是紅糖水,而黑蕓豆泡了之後就是黑水,掉色淺的是黑豆,掉色厲害的是黑蕓豆。

4、營養價值不同,黑豆屬於大豆類,脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小,屬於澱粉豆,含澱粉高。

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