壹定要吃壹些營養又好吃的菜品，這樣才可以確保人體的必須，今天就來***享4樣開胃菜，營養又身心健康，吃著清脆可口。
壹，皮蛋拌豆腐。食物:松花蛋，水豆腐，白砂糖，鹽，芝麻油，生抽醬油，米醋，白胡椒，油辣子，小米椒，蒜頭，小香蔥。
作法:首先將水豆腐放入鹽水中泡5min，除去壹下豆味，取出之後控壹下表面水，切成壹公分左右的軍用被子。把松花蛋除掉皮，隨後清洗壹下表面，再切成橘子瓣的形態，放置到盤子裏，把小米椒切成辣椒圈，蔥切成蔥段，蒜頭切成硬粒。
提前準備壹個碗，在房間裏添加芝麻油，生抽醬油，米醋，白砂糖，白胡椒粉，鹽，油辣子，蒜頭和小米辣，拌勻，隨後倒入松花蛋和豆腐裏，最終撒上壹小撮的蔥末就可以上菜。
二，醋溜藕片。食物:連藕，紅油辣子，味精，麻椒，白米醋，鹽，芝麻油。
作法:首先將連藕清洗壹下，除掉皮再切成片狀，放入水裏清理二遍，除去表面的木薯澱粉。在鍋裏面倒入清水，將水燒沸燒開，放入蓮藕焯水2分鐘撈起來，快速放入涼白開水中侵泡預留。
把小米椒切成辣椒圈，再準備壹個小盤子，裏邊倒入辣椒和麻椒，鍋裏倒入食用油，加溫到6成熱，淋在麻椒和辣椒裏，使它當然濕冷後把連藕取下，放入盆裏，倒入熗好壹點的辣椒和麻椒。最終再倒入鹽，味精，米醋，芝麻油，攪拌均勻以後就可以擺盤上菜。
三，口水雞。食物:三黃雞，核桃肉，油辣子，蔥，姜，蒜，芝麻油，鹽，麻椒油，白砂糖，白胡椒粉，小辣椒，生抽醬油，米酒，辣椒幹，桂丁，良姜，八角。
作法:把雞除掉內臟器官清理幹凈，隨後放入鍋中，添加足量清水，倒入米酒，放入生姜片，放大火堆水燒至燒開，隨後綽水三分鐘撈起來沖幹凈。
清洗後再次把雞放入鍋裏，倒入米酒，白胡椒粉，八角茴香，姜片，辣椒幹，開火燒至燒開以後轉至文火再次煮25min，把雞撈起來以後快速放入涼水中，隨後蓋上蓋，放入冷藏室30min。
把核桃仁放入微波爐加熱中加溫2分鐘，當然濕冷以後放入石板上損壞，蒜頭搗爛成碎泥，準備壹個小盤子，在房間裏澆入少量心靈雞湯，倒入油辣子，蒜頭，芝麻油，麻椒油，生抽醬油，鹽，小辣椒，白砂糖，拌勻。
冷藏好壹點的雞取出來以後，切成壹小塊放置到盤裏，並把調料汁淋在雞上邊，上灑核桃肉，撒上蔥段和香萊，拌勻就可以。
四，拌涼菜萵苣葉。食物:萵苣葉，白砂糖，鹽，米醋，生抽，麻汁，蒜頭，枸杞子。
作法:首先將萵苣葉除掉枯黃卷葉，清理幹凈放入涼清水中10min，然後切成兩厘米的段，瀝幹水擺入盤裏。把蒜頭除掉皮，切成碎屑，再倒入鹽，倒入白砂糖，米醋，生抽，調到勻稱以後放入萵苣葉中。
找壹個小盤子，裏邊倒入麻汁，放少許涼白開拌勻，隨後再澆到萵苣葉上，把枸杞子放入溫開水中蒸軟，放入枸杞葉上裝飾設計，那樣壹道非常美味的拌涼菜萵苣葉就完成了。