用料 ?
可可粉16g
淡奶油400g
黑巧克力120g
牛奶200g
細砂糖96g
蛋黃4個
步驟 1可可粉加入壹半的淡奶油 用中火加熱 攪拌到微冒泡狀態關火,稍涼加入切碎的黑巧 攪拌至融化；
步驟 2倒入另壹半淡奶油 混合均勻;
步驟 3牛奶+糖 用中火加熱到微冒泡後立即關火;
步驟 4蛋黃打發到顏色變淺 將步驟3中的牛奶緩緩倒壹半到蛋黃中 邊倒邊攪 再倒回另壹半 牛奶中,開小火邊加熱邊攪蛋奶液直到粘稠狀態 關火;
步驟 5混合步驟2和4;
步驟 6過篩步驟5;
步驟 7用力攪拌直至冷卻 蓋壹層保鮮膜 冷凍2~4小時;
步驟 8再用冰激淩機/打蛋器攪拌冰激淩糊20分鐘;
步驟 9可冷凍保存1個月;
小貼士
1，冰激淩機可用電動打蛋器代替；?
2，還可往裏添加喜歡的果仁 如葡萄幹、核桃碎等 風味更佳。