柿餅上的白霜通常呈現為白色，分布不均勻，主要聚集在柿餅的頂端，而發黴的柿餅上會有黴斑，可能呈現為綠色、黑色等顏色，分布不均勻，形狀不規則。在氣味上，白霜是柿餅經過曬制後，柿子中的糖分被曬出並結晶形成的，因此聞起來有柿子的香氣，不會有異味；而發黴的柿餅會有壹股黴變的味道，可能還伴有其他怪味或惡臭味。在觸感上，白霜是粉末狀的，摸起來比較幹燥，不會很粘手；而發黴的柿餅上的黴斑則比較潮濕，摸起來會感覺黏黏的。