家常燉羊肉的做法和步驟如下：
主料：羊肉
輔料：蔥、姜、油、鹽、白糖、料酒、老抽
1、把羊肉洗凈切塊。
2、熱油，放入蔥姜炒香。
3、放入羊肉煸炒。
4、烹入料酒，旺火翻炒，加入老抽，反復翻炒至上色。
5、加入清水燒開，撇凈浮沫，小火燉制40分鐘左右，至羊肉熟透，按照自己的口味加鹽、少許白糖調味，再小火燉制10分鐘即可關火。