清湯羊肉的做法如下：
用料：羊腿肉1000g、蔥約27g、姜約22g、花椒粒約5g、香菜適量、蒜苗適量、胡椒粉適量、鹽適量。
步驟：
1、準備好姜片。
2、把蔥切成段。
3、然後準備好花椒粒。
4、羊腿肉切塊，洗幹凈。然後鍋裏加水放入洗好的羊肉，水開後打幹凈血沫，撈出羊肉備用。
5、重新用另外壹口鍋加水後放入備用的羊肉，再放入蔥、姜、花椒粒。大火煮開後轉小火燉3小時左右，肉燉到中間時間加入適量食鹽，然後繼續燉，不清楚肉的軟硬度可用筷子戳壹下試試。
6、肉燉好了出鍋撒上切好的香菜和蒜苗粒，喝湯的時候根據自己的口味加入胡椒粉，美味完成。