人參雞湯（屬溫性） ?
人參為滋補佳品，具有補肺，健脾補氣，生津的功效。另外，對安神、神經衰弱等癥也有療效。?
材料：藥用人參40克、雞1只、幹蘑菇5個、酒、鹽少許。
做法：1．將雞收拾幹凈後，去頭、爪、內臟，瀝凈肚膛內水分。2．幹蘑菇水發後，去蒂切兩瓣。
3．將雞裝在大碗內，腹部向上，放入蘑菇，人參，加入1杯酒，再註入沒過雞身的熱水。
4．將雞碗放入燒開的蒸鍋內，蒸2個小時以上。中途可將人參取出，切成薄片，再放入鍋內。
5．待雞肉蒸至可用筷子插透時取出。食用時可根據個人喜愛加少許鹽或酒。
註：人參分白參和紅參兩種，紅參有使血壓升高的作用。所以患有高血壓的患者，應放少量的參或改用白參，血壓低者可使用紅參。 ?