福建泉州特產有安溪鐵觀音、泉州龍眼、德化黑雞、永春蘆柑、岵山荔枝等。
1、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是泉州著名的特產茶，為國家地理標誌保護產品，屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之壹，烏龍茶類的代表。安溪是中國烏龍茶的主產區，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產，憑借著其悠久的歷史，豐富的資源，眾多的品種，特有的制茶工藝和豐富的制茶經驗，成為中國茶葉寶庫中的壹顆耀眼的明珠。
2、泉州龍眼
泉州龍眼是泉州著名的特產水果，為全國農產品地理標誌保護產品。泉州人通稱桂圓鮮果為龍眼，“泉州龍眼”，已有1700多年的龍眼栽培歷史，泉州特產龍眼幹是絲綢銷往海外主要商品之壹。
3、德化黑雞
德化黑雞，是福建泉州著名的農產品特產，是德化縣著名特產，國家地理標誌保護產品。德化黑雞是福建省烏骨雞珍稀品種，以肉質細嫩、清香甘潤、味道鮮美。
4、永春蘆柑
永春蘆柑是永春縣的壹種名優產品，為國家地理標誌保護產品，是泉州著名的特產水果。永春縣柑桔種植面積比較廣，被譽為“柑桔之鄉”，而永春蘆柑在國內外市場上享有盛譽，遠銷東南亞，國外水果商稱之為“東方佳果”。
5、岵山荔枝
岵山荔枝是永春縣岵山鎮特產，為國家地理標誌保護產品，是泉州著名的特產水果。岵山荔枝品種為烏葉荔枝，以色、香、味俱佳名聞名遐邇，早在宋代就被列為名種，載入《荔枝譜》。岵山荔枝皮薄核小，肉厚汁多，味道清甜，爽滑可口，聞名海外。