1、榴蓮肉用勺子搗成泥，然後準備好黑芝麻、蛋黃備用。2、蛋撻皮提前解凍，然後放上適量的榴蓮餡，捏緊。3、預熱好的烤箱，然後把榴蓮酥放入烤箱中層，上下火，200度，十分鐘後取出，刷上壹層蛋黃，撒上芝麻。4、放進烤箱繼續烤20分鐘即可。5、準備壹個幹凈無水的容器，把烤好的榴蓮酥盛出即可享用。
烤凍凍榴蓮酥200度烤15分鐘即可，做法如下：
壹、材料
高筋面粉250克、雞蛋1個、食鹽2克、黃油160克、水170毫升、白糖20克、玉米澱粉5克、榴蓮肉150克
二、做法
1.面粉、鹽、雞蛋加水（不要壹次加完）合成面團加入已軟化的黃油和成光滑的軟面團，松醒10分鐘。
2.榴蓮肉搗泥加入玉米粉、軟化黃油、糖拌均當餡備用，當然也可以只用榴蓮肉做餡。
3.醒好的面團搟成厚面片將軟化的黃油片（黃油放兩層塑料薄膜中間搟片狀置冰箱冷藏成形）放在二分之壹處（面比黃油多2公分的邊）對折壓邊搟開後將面壹端折向二分之壹處再將另壹端折在上面再搟開，如此折疊三次後用圓形模具切下放入榴蓮餡對折粘口，再用小壹號的模具壓壹下邊，表面涮上蛋黃液。
4.烤箱200度熱好後烤15分鐘。