壹、白菜豬肉餡
食材：豬肉200g、白菜200g、小蔥2根、香菜2根、姜3片、鹽1勺、生抽15ml、麻油15ml。步驟如下：
1、將豬肉剁成肉末，白菜葉洗幹凈切成碎末，小蔥、生姜和香菜都切碎。
2、然後將麻油、鹽和生抽放入豬肉末中攪拌上勁。
3、再加入白菜碎末，往壹個方向攪拌，攪拌至白菜和豬肉末完全混合在壹起即可。
二、茴香豬肉餡
食材：豬肉200g、茴香200g、姜1塊、大蔥1段、鹽適量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蠔油2勺、雞精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步驟如下：
1、將豬肉剁成肉末，茴香洗幹凈切碎，姜切碎末，大蔥切碎末。
2、將姜末、蔥末、鹽、五香粉、料酒、生抽、雞精、蠔油、香油和花生油倒入豬肉末中攪拌均勻。
3、再加入茴香碎末，往壹個方法攪拌上勁，全部攪勻之後就做好了。
三、韭菜雞蛋餡
食材：韭菜500g、雞蛋3個、十三香8g、鹽適量、香油20g。步驟如下：
1、將雞蛋攪散，加壹點水攪拌均勻，鍋燒熱，倒入油燒熱，下入雞蛋炒凝固，然後用鏟子炒成碎粒。
2、將韭菜洗幹凈，控幹水分，然後切碎放入盆中，倒入香油攪拌均勻。
3、再打入雞蛋碎粒攪拌均勻，加鹽和十三香攪拌均勻即可。
四、三鮮蝦仁餡
食材：豬肉200g、蝦仁200g、小蔥2根、蘑菇3朵、雞蛋1個、醬油2勺、料酒1勺。步驟如下：
1、將豬肉洗幹凈丟進料理機中，將蝦蝦仁剝出丟進料理機中攪拌成泥。
2、將小蔥切碎，蘑菇切碎，放入蝦仁豬肉泥中攪拌均勻。
3、再打入幾個雞蛋，倒入醬油和料酒，往壹個方向攪拌上勁，攪拌均勻即可。
五、芹菜牛肉餡
食材：牛肉500g、雞蛋1個、芹菜1把、鹽1勺、料酒適量、蔥1根、姜1塊、五香粉適量、白胡椒粉適量。步驟如下：
1、將牛肉攪打成肉泥，打入壹個雞蛋，加1勺鹽、適量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒攪拌均勻。
2、將蔥姜切碎，芹菜洗幹凈切碎，壹同放入肉餡中，順著壹個方向攪拌均勻即可。
六、蓮藕牛肉餡
食材：牛肉500g、蓮藕400g、蔥2根、姜1塊、香菜2根、鹽適量、香油20g、醬油2勺、雞蛋1個。步驟如下：
1、將蔥姜切末，香菜洗幹凈切末，蓮藕洗幹凈切片再切末。
2、牛肉剁成肉餡，加入雞蛋清、鹽、香油和醬油攪拌均勻。
3、再加入蔥姜末和香菜末攪拌均勻，最好加入蓮藕末攪拌均勻即可。
七、香菇豬肉餡
食材：五花肉300g、幹香菇75g、白糖少許、蠔油1勺、鹽適量、香油10g。步驟如下：
1、將豬肉洗幹凈，剁成肉末，加入蠔油、鹽、和白糖攪拌均勻。
2、香菇提前泡發，然後切成碎末，加入肉餡中，倒入香油攪拌均勻即可。
八、香菜豬肉餡
食材：豬肉200g、香菜200g、香油10g、蔥末10g、姜末10g、老抽2勺、鹽適量。步驟如下：
1、將香菜洗幹凈，瀝幹水分，然後切碎，蔥切碎、姜切碎。
2、將豬肉剁成肉末，加入蔥姜末攪拌均勻，再加入老抽和香油攪拌均勻。
3、最後放入香菜末，將肉餡往壹個方向攪拌均勻即可。
九、韭菜豬肉餡
食材：豬肉300g、韭菜400g、木耳10g、鹽適量、料酒1勺、白糖適量、食用油20g、醬油2勺、黑胡椒粉適量、姜1塊。步驟如下：
1、將豬肉絞成肉末，加入醬油、姜末、白糖、鹽、料酒、黑胡椒粉和食用油攪拌均勻。
2、將韭菜洗幹凈，瀝幹水分切碎，木耳泡發切碎，壹同放入豬肉餡中，沿壹個方向攪拌均勻即可。
十、泡菜豬肉餡
食材：豬肉200g、韓式泡菜100g、鮮香菇150g、香蔥4根、油適量。步驟如下：
1、將香菇洗幹凈剁碎，鍋中加點油，放入香菇炒軟。
2、醬泡菜切碎，蔥切碎，和炒好的香菇壹起放入豬肉末中。
3、再加入適量油，往壹個方向攪拌均勻即可。