準備食材：
- 豬肉餡 500g
- 洋蔥 半個
- 姜 2片
- 蔥 3根
- 雞蛋 1個
- 澱粉 2湯匙
- 料酒 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1茶匙
- 胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 面包糠 適量
步驟詳解：
第壹步：精細剁肉
要炸出松軟可口的丸子，肉餡的處理至關重要。將豬肉剁成細膩的肉糜，越細越好。剁肉時不妨多加幾分耐心，細致地將筋膜剁碎，這樣炸出的丸子才會口感更佳。
第二步：調制肉餡
肉糜剁好後，加入洋蔥、姜、蔥末，充分攪拌均勻。再加入雞蛋、澱粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和鹽，順時針攪拌上勁。加入澱粉可以使肉餡更加粘稠，炸制過程中不容易散開。
第三步：團制丸子
將調好的肉餡團成大小均勻的丸子。團丸子時，手要沾水，避免肉餡粘手。團好的丸子放在壹旁備用。
第四步：裹上金衣
小丸子做好後，就要為它們裹上金黃酥脆的外衣了。將面包糠倒入盤中，將丸子均勻地在面包糠中滾壹圈，確保丸子表面都裹上了壹層薄薄的面包糠。
第五步：油炸酥脆
在鍋中倒入適量的油，燒至五成熱時，小心地將丸子下入鍋中。待丸子壹面炸至金黃酥脆後，翻面繼續炸至另壹面同樣酥脆。全程保持中火，避免油溫過高導致丸子外焦內生。
第六步：撈出瀝油
丸子炸至金黃酥脆後，撈出瀝幹多余的油脂。將丸子放在廚房紙巾上吸油，這樣可以使丸子更加酥脆爽口。
貼心小tips：
為了增強丸子的風味，也可以在肉餡中加入香菇、胡蘿蔔等配料。
炸丸子時，油溫的控制非常重要。如果油溫過低，丸子容易吸油，影響口感；如果油溫過高，丸子容易炸糊。
炸好的丸子如果壹次吃不完，可以密封冷凍保存，下次食用時再復炸壹下即可。
搭配上自己喜歡的醬汁，讓炸丸子變得更加美味可口。
品嘗壹口自己親手炸的丸子，外酥裏嫩，鮮香撲鼻，讓人回味無窮。掌握了這道家常做法，妳也能在家輕松做出香噴噴、咬壹口就爆汁的炸丸子。讓我們壹起在烹飪的樂趣中，享受美食帶來的幸福感吧！