芹菜不能和什麽同吃？

大家都知道，芹菜可以用做配菜來使用，也可以用來煮湯或者做沙拉。芹菜的得營養價值較高，也可以用來入藥。妳知道芹菜不能和什麽同吃？芹菜的食用方法有哪些？今天，就給大家講壹講芹菜有哪些食用方法和飲食禁忌，接下來讓我們壹起來看看吧。

1、芹菜介紹

傘形科旱芹屬二年生草本，又稱旱芹、藥芹，以葉柄作為蔬菜食用。原產於地中海地區和中東，古代希臘人和羅馬人用於調味，古代中國亦用於醫藥。古代芹菜的形態與現今的野芹菜相似，《齊民要術》有關於芹菜栽培技術的記載，所指多屬水芹。直至李時珍著《本草綱目》，才有旱芹和水芹之分。18世紀末期，芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄，可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋，但近年來已培育成壹些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾(Pascal)。在歐洲，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。芹菜的果實(或稱籽)細小，具有與植株相似的香味，可用作佐料，特別用於湯和腌菜。

1.別名：旱芹、樣芹菜、藥芹、香芹、蒲芹

2.禁忌人群：脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。

3.適宜人群：壹般人群均可食用。

4.芹菜的熱量表（每100克）

熱量（大卡）20

蛋白質（克）0.8

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）3.9

膳食纖維（克）1.4

維生素A（微克）10

胡蘿蔔素（微克）60

維生素B1（毫克）0.01

維生素B2（毫克）0.08

煙酸（毫克）0.4

維生素C（毫克）12

維生素E（毫克）2.21

鈣（毫克）48

磷（毫克）50

鉀（毫克）154

鈉（毫克）73.8

鎂（毫克）10

鐵（毫克）0.8

鋅（毫克）0.46

硒（微克）0.47

銅（毫克）0.09

錳（毫克）0.17

5.芹菜的營養價值

莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用，主要通過主動脈弓化學感受器所致。

6.芹菜的選購

選購芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少，這種芹菜品質是上好的。另外，挑選芹菜時，掐壹下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

7.芹菜的存儲

芹菜最好豎著存放，垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多，且經過存放時間越長、差異越大。葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值。

2、芹菜的功效與作用

1.平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

3.防癌抗癌

它經腸內消化作用產生壹種木質素或腸內脂的物質，這類物質是壹種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4.養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

5.清熱解毒

春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6.減肥

當妳嘴巴裏正在咀嚼芹菜的同時，妳消耗的熱能遠大於芹菜給予妳的能量。

3、芹菜的食用方法

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

2.很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿蔔素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。