肥胖癥是指體內脂肪堆積過多，體重增加，體重超過理想體重的20%或體質指數（BMI）≥25。無明顯病因者稱單純性肥胖，有明顯病因者稱繼發性肥胖。
理想體重可按公式計算：
理想體重（千克）=[身高（厘米）-105）×0.9（男性）
或
理想體重（千克）=[身高（厘米）-100]×0.85（女性）
體質指數=體重（千克）/身高（米）2
肥胖癥的治療應采取綜合治療，營養治療應位於綜合治療之首。只有長期堅持正確、科學且全面的營養治療，改變不良的生活方式與生活習慣，做好平衡膳食，在此基礎上增加適度運動，才能真正達到治療的目的。
（1）控制能量供應
能量的控制不僅要科學而且因人而異。目前有減食療法，即低能量飲食；半饑餓療法，即超低能量飲食；還有斷食和絕食療法。根據不同個體和病情，可以設計階段性能量限制。膳食能量必須低於人體的消耗能量，即低能膳。成年肥胖者，每日以負能605～1046千焦來制定每日三餐的供能量，每月穩步減肥0.5～1.0千克；對於中年以上的肥胖者，每日負能2309.57～4619.14千焦為宜，每周減肥0.5～1.0千克。每日的膳食供能量至少應為4196.55千焦，這是最低安全水平。
（2）限制提供碳水化合物
因碳水化合物飽腹感低，易引起食欲增加。尤其是單糖類食品，因其消化吸收快，易使人體對糖負荷增加，反饋性使胰島素增加，故要適當限制。肥胖癥每日碳水化合物供能宜占總能量的40%～50%，對於重度肥胖癥，短期內碳水化合物應占總能量的20%，還應堅持以低血糖指數的食物為主。
（3）保證蛋白質攝入
采用低能膳食中度以上肥胖者，蛋白質供給應控制在總能量的20%～30%。要保證優質蛋白質供給如瘦肉類、魚類、禽類等。在嚴格限制膳食能量供給的情況下，蛋白質的過度供給將是肝、腎功能的營養風險。提示低能膳食中蛋白質的供給量不可過高。
（4）嚴格限制脂肪的供給
脂肪日供應量宜控制在總能量的20%～30%，尤其要控制動物脂肪中飽和脂肪酸，膽固醇每日應低於300毫克。
（5）補充維生素和礦物質
因低能膳食會引起某些維生素和微量元素的缺乏。肥胖癥因多數合並有高血壓、高脂血癥或冠心病，故應結合患者具體的病情，針對性補充所需的維生素，常見的是維生素B1、維生素B2和維生素C，微量元素如鉀、鈣、鈉、鋅等。
（6）宜選食物
低血糖指數的谷類食物如各種麥類食物；大豆及其制品、低脂牛奶；各類蔬菜與瓜果。各類畜禽類瘦肉、魚蝦類，但要限量選用。
（7）少用或忌用食物
嚴格限制零食，少選糖果、糕點和酒類，特別應限制低分子糖類食品如蔗糖、麥芽糖、蜜餞等及富含飽和脂肪酸的食物，如肥肉、豬油、牛油、雞油、動物內臟等。