原料：胡蘿蔔150克，綠豆芽200克，大蔥50克，香油、精鹽、白糖、醋、味精各適量。
做法：胡蘿蔔、大蔥去皮，切成細絲。綠豆芽去根洗凈，用沸水煮2分鐘，撈起瀝幹。炒鍋上火，加香油，待香油燒至六成熱時，爆香大蔥絲，倒入胡蘿蔔絲，翻炒數下盛起，待涼拌入豆芽中，加入精鹽、白糖、醋、味精調味即成。佐餐食用。
功效：涼肝明目。適用於夜盲癥患者。
魚肝煮雞蛋原料：魚肝1個，雞蛋2個，豆豉15克。
做法：將魚肝洗凈，與雞蛋、豆豉壹同加水煎煮，熟後即可食用。日常食用。
功效：適用於夜盲癥患者。
朱砂蒸雞肝原料：雞肝1～2具，朱砂0.3～0.5克。
做法：將雞肝洗凈，與朱砂同放碗中，加水適量，隔水蒸熟即可食用。每日1劑。
功效：適用於夜盲癥、視力減退患者。
胡蘿蔔燉豬肝原料：豬肝50～100克，胡蘿蔔200克，精鹽適量。
做法：將豬肝、胡蘿蔔洗凈，切片，***放碗內，加精鹽和水適量，煮熟食用。食肝、胡蘿蔔，飲湯，日服2～3次，每日1劑。
功效：適用於夜盲癥、視力減退患者。
菠菜谷精草燉羊肝原料：菠菜500克，羊肝1個，谷精草15克。
做法：將菠菜、羊肝洗凈，與谷精草壹同加水煮熟。食肝飲湯，每日1劑，連服3～4劑。
功效：適用於夜盲癥患者。
紅薯葉煮羊肝原料：紅番薯葉150～200克，羊肝200克。
做法：紅薯葉洗凈，切碎，羊肝洗凈，切片，加水同煮即成。食肝飲湯，每日1次，連服3日。
功效：補肝養血，清熱明目。適用於夜盲癥患者。
2 夜盲癥遺傳怎麽預防
1、對於患有夜盲癥的患者而言，最好作遺傳因子檢查，以免影響下壹代。
2、造成夜盲癥的主要因素是維生素A的缺乏，所以除了註意營養均衡外，治療夜盲癥就必須從補充維生素A著手。多吃含有維生素A的食物，如牛奶、魚類、蔬菜等，以預防維生素A缺乏。而胡蘿蔔含豐富的β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素被人體吸收後，在肝臟和小腸中可轉變為維生素A，而維生素A可與賴氨酸作用形成視黃醛，能夠增強視網膜的辨色力。
3、多喝茶。茶樹鮮葉中含有豐富的維生素A原——β-胡蘿蔔素，其含量為每100克幹茶含17～20毫克，可與胡蘿蔔和菠菜的含量相比擬。因此，多飲茶，尤其是綠茶，對夜盲癥有壹定預防效果。