1. 形狀：油邊指的是壹塊長條狀的瘦肉，大約三厘米寬，45厘米左右長，由筋膜包裹。而羅底肉的形狀比較特別，它與心肝肺相連，外形像是樹葉，因此也被稱為肺筋肉或者橫隔肌。
2. 口感：油邊的肉質較為緊密，略有嚼勁，因為包裹著筋膜，所以口感更豐富。羅底肉的肉質相比油邊更嫩滑，烹飪不當會有腥味。
總的來說，油邊和羅底肉在形狀和口感上存在明顯差別。