牛油果的學名Butyrospermum parkii Kotschy，牛油果又稱為酪梨、牛油果或油梨。有壹很大的果核，其果肉為黃綠色，味如牛油，被稱為“森林的牛油”，原產於墨西哥和中美洲，後在加利福尼亞州被普遍種植，因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產地。
牛油果如何保存
牛油果生的時候表皮為鮮綠色，放置可逐漸變熟表皮逐漸變黑，完全成熟時果的表皮變成墨黑色，並捏著有些軟了，這時候就可以食用了。未成熟的牛油果不要切開或食用，沒熟沒法吃的。牛油果的保存時間長短根據果的成熟狀態和存放的環境狀態而不同，具體可根據生熟判斷的標準去判斷，註意別放太久不註意壞掉了。
成熟度不高的牛油果在室溫下放上3～5天後自然成熟，生的牛油果則可放置5～7天。冷藏溫度4～8℃最佳，不能低於4℃以免凍傷，根據成熟度不同冷藏時間壹般為5～10天。切開後的牛油果果肉暴露在空氣中容易變黑，如果壹次只用半個，請務必將有核的那半個保留，不要去核，灑上檸檬汁，在用保鮮膜包好，放入冰箱就好了。