又稱西洋山崳菜、馬蘿蔔，是十字花科馬羅蔔屬多年生宿根耐寒植物。可以做為蔬菜使用，具有刺激鼻竇的香辣味道。辣根用於歐洲國家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，也可作為仿制山葵調料的材料。
芥末
又稱芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的壹種辣味調料。 它原產於我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。種植歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。 芥末的辣味十分獨特,芥末粉潤濕後有香氣噴出,具有催淚性的強烈。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的壹種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽壹起使用，充當生魚片的美味調料。
營養功效：
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強人的食欲。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有壹定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。
食而有道：烹調時可酌量添加，註意壹次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。
精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。