可以煮飯的。苦蕎米的吃法很簡單，只是將它摻在米裏壹起煮，可做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鏈澱粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米壹起煮食。苦蕎還可以炒制後做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助功效。
功效與作用
1、具有減肥美容、排毒養顏的功效。
2、預防心血管疾病；降血脂、降血壓、降血糖作用；
3、增強免疫力；抗氧化作用；
4、抑菌殺菌、防止腦細胞老化；
5、保護胃黏膜、修復腦損傷、抗抑郁；
6、促進胰島素分泌，提高胰島素受體的親和力。對腦缺血及腎臟缺血損傷有保護作用。
擴展資料：
苦蕎不僅僅有很好的營養價值、食用價值和藥用價值， 苦蕎也是很好的飼料作物，蕎麥籽粒、碎粒、皮殼、稭稈和青貯都可以飼餵畜禽，而廣泛用作牲畜飼料的是碎粒、米糠和皮殼。苦蕎碎粒是珍貴飼料，用其飼餵家禽可提高產蛋率，也能加快雛雞的生長速度。
苦蕎還具有去汙作用和護膚作用，是去汙劑和化妝品的良好原料。國內外已研究制成多種洗滌劑和美容、護膚、護發霜。苦蕎皮殼是人們通常使用的枕芯填料，長期使用有清熱、明目、安眠的作用。
苦蕎皮殼的灰分中，碳酸鉀的含量約占45%，是提取碳酸鉀的好原料。 苦蕎作為我國傳統的出口商品，已有較長的歷史，我國苦蕎在國際市場享有盛名。
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