1、豬皮涼水洗凈，鍋內放水，在火上煮10分鐘，除去血沫。
2、煮好的豬皮撈出，控幹水分，再用刀把內外兩面的油脂刮幹凈。
3、刮好的豬皮再反復清洗。
4、切成肉皮不到1指寬的條兒。
5、鍋內放水，再煮20分鐘，把油脂徹底清除。
6、準備調料包，香葉、姜、八角、花椒、桂皮，放無紡布袋裏。
7、肉皮條煮好後撈出。
8、再換清水，有2倍多肉皮量，放進肉皮條和調料包，再放適量料酒，煮40分鐘。
9、放入鹽。
10、放入生抽，再煮10分鐘。
11、撈出調料包。
12、將煮好的皮凍水倒入容器內，晾數小時就能成型。
13、將香蔥、線椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油壹起調汁。
14、皮凍切好裝盤。澆上調料汁即可。