目錄
1.產地介紹
2.藥用功效
3.營養價值
4.選購方法
1.產地介紹
在四大堅果中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營養物質的含量也最高，有著堅果之王的稱號。在我國的《詩經》中，就曾有人們食用榛子的記載；明清年間，榛子甚至是專為宮廷所享用的堅果。吃榛子在古代歐洲也是壹件流行的事，它們種植榛子的歷史有700年之久。
據悉，早在五六千年之前就有食用榛子的記載，但是壹直處於野生采集狀態，沒有進行人工栽培。榛子果實小，皮厚，果仁也小。世界上盛產榛子的國家是土耳其，其榛子產量約占世界產量的70%-80%。榛子是堅果類食品，其營養豐富，壹般含有脂肪57.1%-62.1%、蛋白質16.2%-21.12%、碳水化合物6.5%-9.3%、維生素C、E和多種礦物質等，還含有不飽和脂肪酸(大多為油酸)。榛子是富有營養的健康食品，適量食用有利於人體健康，可預防心腦血管病，增加人體所需要的維生素成分。
最初，人們只是把榛子當作壹種很好的天然食物，但隨著對其研究的不斷深入，人們越來越發現，它對健康有著不可忽視的作用。美國波蘭特大學在實驗中發現，榛子中含有很強的抗癌成分，對於卵巢癌、乳腺癌等癌癥具有很好的抑制作用，可以延長病人將近壹年的生命。
在榛子的主產地土耳其，除了單獨食用以外，它更是各種糕點、冰淇淋、巧克力等甜食中不可缺少的搭配。土耳其人日常以肉食為主，燒肉或烤肉是最主要的食物，但壹個奇怪的現象是，大部分土耳其人的血脂指標都很正常，並沒有因為吃肉而損害健康。土耳其伊斯坦布爾醫科大學的研究人員解釋，這是因為榛子具有降低膽固醇的作用。
很多人認為榛子吃多了容易覺得膩，其實，它本身有壹種天然的香氣，具有開胃的功效，其中豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。對於每天坐在電腦前工作的白領來說，多吃點榛子等堅果，可以增強面部肌肉的咀嚼能力，進而起到提高視力的效果。
幹果店的榛子大致分為兩大種：小榛子（包括毛榛子和平榛子）和進口大榛子。小榛子的口感較好，香味純正；毛榛子的根部略向外鼓出，呈圓弧形，果仁甘醇芳香；平榛子的根部則較為平滑，果仁香甜；大榛子多是從土耳其或美國進口的，色澤好、個頭大，但味道比較淡。
由於榛子中含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者，平時應該少吃。西班牙科學家的壹項研究認為：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子較為合適。
2.藥用功效
健脾和胃，益肝明目。主治病後體弱、食少疲乏、眼目昏花、久視無力、氣血不足、小兒疳積等癥。榛子有補脾胃、益氣力、明目的功效，對消渴、夜尿多等肺腎不足頗有益處。每次吃20～30粒榛子仁為宜。如脾胃虛弱、食欲不振、經常腹瀉，可選用榛子仁30克，陳皮9克，水煎服，每日3次。或用榛子、山藥、紅棗等量，煮爛調白糖服用。榛子能調中、開胃，山藥能補氣、健脾，紅棗和胃、安神。營養不良性水腫，可用榛子仁60克、赤小豆30克，加水煮爛吃，每日早晚各壹次。
此外，它也可以生產十分珍貴的木材，其木材堅硬，紋理、色澤美觀，可做小型細木工的材料；部分品種可作植被恢復及園林綠化樹種。榛子富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質、碳水化合物、維生素（維生素E）、礦物質、糖纖維、--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸占77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽和脂肪酸有助於降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用。多不飽和脂肪酸在進入人體後可生成稱之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經，使人變得更加聰明。
有堅果之王美譽的榛子，是人們喜愛的四大堅果之壹。這個美譽與其豐富的營養價值是密不可分的。相比較其他堅果，它有許多突出的優點。
3.營養價值
榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質。其含量是其他堅果的數倍至幾十倍，其中磷和鈣有利於人體骨骼及牙齒的發育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用。榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，壹方面可以促進膽固醇的代謝，另壹方面可以軟化血管，維持毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。榛子還有促消化、增進食欲、提高記憶、防止衰老的功效。
榛子富含油脂，有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛贏、易饑餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。榛子包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它壹些癌癥，可延長病人的生命期。中醫認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。
4.選購方法
榛子富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E，多種氨基酸，以及鈣、磷鐵等多種微量元素。東林榛子果仁醇香，余味綿綿，有堅果之王的稱呼。
榛子----挑選小奧秘:
壹挑個頭：大顆果實榛子生長周期長，富含更多的營養成分。二挑飽滿：飽滿的榛子果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。三挑顏色：果實的仁衣色澤黃白、仁肉白凈。四挑外殼：榛子殼薄、無木質毛絨。