做法主料：鮮活草魚壹尾約兩磅。配料：豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯。調料：陴縣豆瓣，花椒，幹海椒，蔥段，姜片，蒜片，泡紅椒，香料（甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少許，醬油，米酒。
制作技巧：魚壹定要鮮活。這道菜是半湯菜，湯要剛好淹沒魚塊；花椒，幹海椒的量要足，泡紅椒不可省略；骨頭湯不能用清水代替；香料要少放，以香味若隱若現為上。香料中不要用香味濃郁的材料如丁香，白芷，八角，桂皮等，以免喧賓奪主。魚的火候至關重要！不可久煮。
它的營養價值很高，麻辣香水魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物，還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有壹定的防治作用；對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。