蛋白質作用之——蛋白質是人體的建築材料。 人體的肌肉、骨骼、皮膚、頭發、指甲等都是由蛋白質構成，人體的所有器官都可以認為是蛋白質的有機組合。比如大腦發育的特點是壹次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有兩個高峰期。第壹個是胎兒三個月的時候；第二個是出生後到壹歲，特別是0-6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。到壹歲大腦細胞增殖基本完成，其數量已達成人的9/10。所以0到1歲兒童對蛋白質的攝入要求很有特色，對兒童的智力發展尤關重要。 蛋白質作用之二——蛋白質是營養素的運輸團隊。 載體蛋白對維持人體的正常
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