徽菜十大代表菜有徽州臭鱖魚、李鴻章雜燴、黃山燉鴿、方臘魚、八公山豆腐、蜜汁紅芋、徽州壹品鍋、徽州毛豆腐、中和湯、符離集燒雞。
1、徽州臭鱖魚?
徽州臭鱖魚是徽州壹道水產類的傳統名菜，是以徽州當地盛產的桃花鱖魚為主要食材經過特殊方法腌制後再燒制而成，聞起來臭，吃起來肉質鮮嫩，鮮香無比。?
2、李鴻章雜燴?
李鴻章雜燴是源自安徽省合肥市的壹道徽菜，這道菜始於清朝光緒年間，據說曾深受晚清名臣李鴻章的喜愛，其料豐富，做法講究，吃起來鹹鮮可口。?
3、黃山燉鴿?
黃山燉鴿是源自安徽黃山的壹道傳統名菜，是以黃山菜鴿和當地特產的黃山山藥制作而成，湯味鮮美，肉質細嫩。?
4、方臘魚?
方臘魚也叫黃山方臘魚，是徽菜傳統名菜之壹，這道菜是以鱖魚和蝦主要食材經過炸、溜、蒸等多種烹飪方法制作而成，味道鹹香可口，酸中帶甜。?
5、八公山豆腐?
八公山豆腐也叫四季豆腐，是源自安徽淮南的壹道徽菜，是以豆腐為主要原料制成的，成菜色澤金黃，外脆裏嫩，味道鮮美。?
6、蜜汁紅芋?
蜜汁紅芋是源自安徽淮北地區的傳統名菜，是以紅薯為主要食材經過單燉、單燜等步驟制作而成的，外觀色澤晶瑩紅亮，吃起來甜中帶鮮。?
7、徽州壹品鍋?
徽州壹品鍋是徽州地區冬天常吃的壹種火鍋類特色美食，其制作食材非常豐富，有魚翅、鮑魚、母雞等，味道十分鮮美可口，色、香、味俱佳。?
8、徽州毛豆腐?
徽州毛豆腐是徽州地區的壹道傳統名菜，也是中國十大臭味美食之壹，是將豆腐發酵後再油煎紅燒制作而成。?
9、中和湯?
中和湯是源自安徽祁門的傳統名菜，是以豆腐、冬筍、香菇、瘦肉等食材為原料制作的壹道徽菜，其做法精細，配料講究，味道鮮美，令人百吃不厭。?
10、符離集燒雞?
符離集燒雞是源自安徽省宿州市的傳統名菜，是以當地特產的符離麻雞為主要食材制作而成的，味道鮮美，肥而不膩，色香味形俱佳，深受人們歡迎。