主料
西紅柿
25斤
生姜1塊
58克
辣椒
160克
蒜
1個
輔料
鹽
適量
花椒粉
適量
步驟
1.西紅柿清洗幹凈
2.鍋中水開後放入西紅柿燙皮
3.西紅柿皮裂開後撈出剝皮
4.剝了皮的西紅柿
5.把剝了皮的西紅柿切成小丁
6.把切好的西紅柿丁放入厚底鍋中，鍋開後轉小火，慢慢熬直到湯汁變稠，從粉紅色變深紅色，中途要不停的攪拌，防止粘鍋。
7.大約熬煮三十幾分鐘，湯汁變稠就可以了。
8.把熬好的西紅柿醬倒盆裏
9.玻璃瓶提前清洗幹凈，上鍋蒸煮後控幹水分備用
10.把熬好的西紅柿醬晾壹會趁熱用漏鬥裝在洗好的玻璃瓶子裏，蓋上瓶蓋。
11.裝好的西紅柿醬
12.裝好的西紅柿醬用紗布或幹凈的布子封住瓶口，放在陰涼處保存，也可以再上鍋蒸十五分鐘後放陰涼處保存。
13.西紅柿多做了兩鍋，前面做的是純番茄醬，下面做個調味醬料，另加食材生姜、蒜、辣椒、鹽，花椒粉
14.生姜切末、蒜切末、辣角切碎
15.前面的步驟同上面壹樣，西紅柿熬至粘稠
16.放入生姜末、蒜末、辣椒碎、鹽、花椒粉，攪拌均勻再繼續熬2-3分鐘即可。
17.熬好的西紅柿醬，裝在洗好的瓶子裏，用紗布封住瓶口，放在陰涼處保存，可以吃壹冬天都沒有問題，自已做的西紅柿醬，新鮮美味好吃。